ALKÜ’den Kurban Bayramı’na Sağlıklı Beslenme Rehberi
ALKÜ’den Kurban Bayramı’na Sağlıklı Beslenme Rehberi
Kurban Bayramı yaklaşırken Alanya Alaaddin Keykubat Üniversitesi (ALKÜ) akademisyenleri, vatandaşları sağlıklı ve güvenli bir bayram geçirmeleri konusunda uyardı. Uzmanlar; etin kesimi, saklanması ve pişirilmesinden sofradaki dengeye kadar birçok konuda önemli bilgiler verdi.
Kurban Bayramı yaklaşırken Alanya Alaaddin Keykubat Üniversitesi (ALKÜ) akademisyenleri, vatandaşları sağlıklı ve güvenli bir bayram geçirmeleri konusunda uyardı. Uzmanlar; etin kesimi, saklanması ve pişirilmesinden sofradaki dengeye kadar birçok konuda önemli bilgiler verdi.
ETİN DİNLENDİRİLMESİ VE HİJYEN KURALLARI ÇOK ÖNEMLİ
ALKÜ Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Doç. Dr. Oğuz Nebioğlu, kurban etinin kesiminden tüketime kadar olan sürecin titizlikle yönetilmesi gerektiğini belirtti. Kesim ekipmanlarının temizliği, kişisel hijyen kurallarına uyum ve çevreye atık bırakılmamasının altını çizen Nebioğlu, “Et, kesildikten sonra serin ve hava alan bir ortamda en az 12 ila 24 saat dinlendirilmelidir. Dinlendirilmemiş et, sindirim sorunlarına yol açabilir” dedi.
Etin uzun süre oda sıcaklığında bekletilmemesi gerektiğini vurgulayan Doç. Dr. Nebioğlu, buzdolabı veya derin dondurucuda uygun koşullarda saklama, çözdürülüp tekrar dondurulmaması, pişirmede iç sıcaklığın en az 70-75 dereceye ulaşması gerektiğini ifade etti. Mangalda doğrudan ateşe temas eden ve kömürleşmiş etlerin sağlık açısından risk taşıdığını belirten Nebioğlu, etin yanında sebze, yoğurt ve tam tahıllarla dengeli tabaklar hazırlanmasını önerdi.
Kurban etinin paylaşımı konusuna da değinen Nebioğlu, “Etlerin dağıtımı temiz koşullarda, hijyenik ambalajlarla yapılmalıdır” diyerek bu ibadetin aynı zamanda toplumsal dayanışmanın bir parçası olduğunu hatırlattı. Kavurma sırasında etin dinlendirilmiş olması gerektiğini belirten Nebioğlu, kuzu etinde ek yağ kullanılmamasını ve tuzun en son eklenmesini tavsiye etti.
KIRMIZI ET YARARLI AMA ÖLÇÜLÜ TÜKETİLMELİ
ALKÜ Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü akademisyenlerinden Dr. Öğr. Üyesi Ezgi Toptaş Bıyıklı ise bayram boyunca sağlıklı beslenmenin önemine dikkat çekti. Kırmızı etin protein, demir, çinko ve B12 vitamini bakımından zengin olduğunu söyleyen Bıyıklı, doymuş yağ ve kolesterol içeriği nedeniyle ölçülü tüketilmesi gerektiğini vurguladı.
Kronik hastalığı olan bireylerin yağsız et tercih etmeleri ve porsiyon kontrolüne dikkat etmeleri gerektiğini belirten Bıyıklı, “Etin yanında tüketilen sebzeler sindirimi kolaylaştırır ve demir emilimini artırır. Her öğünde kırmızı et tüketilmemeli, öğün çeşitliliğine özen gösterilmelidir” dedi.
Kavurma yerine haşlama, fırın ve ızgara gibi pişirme yöntemlerinin tercih edilmesini öneren Bıyıklı, “Düzenli beslenmeye özen gösterilmeli, öğün atlanmamalı. Tatlılarda da şerbetli seçenekler yerine sütlü ve meyveli tatlılar tercih edilmelidir. Bayram boyunca günde en az 2 litre su içilmeli ve 45 dakikalık yürüyüşler ihmal edilmemelidir” diye konuştu.Bülten
Antalya HABERİ
Yorumunuz başarıyla alındı, inceleme ardından en kısa sürede yayına alınacaktır.
