FONKSİYONEL GIDA ALANINDA YENİLİKÇİ ÇALIŞMA

“Dikenli Kabağın (Sechium edule) Kurutma Yöntemleri Açısından Karşılaştırılması ve Fonksiyonel Kraker Üretimine Entegrasyonu” başlıklı proje kapsamında, son yıllarda fonksiyonel gıda alanında dikkat çeken dikenli kabağın farklı kurutma yöntemleri bilimsel olarak karşılaştırılacak. Elde edilecek verilerin, besin değeri yüksek fonksiyonel kraker üretimine entegre edilerek yenilikçi gıda ürünlerinin geliştirilmesi hedefleniyor.

SAĞLIKLI BESLENMEYE KATKI HEDEFLENİYOR
Çalışmanın, gıda teknolojileri alanına bilimsel katkı sunmasının yanı sıra sağlıklı beslenme yaklaşımlarına da önemli katkılar sağlaması bekleniyor. Proje ile birlikte fonksiyonel gıdaların geliştirilmesine yönelik yeni uygulamaların önünün açılması amaçlanıyor.

GÜÇLÜ AKADEMİK KADRO
Projenin araştırmacı kadrosunda Öğr. Gör. Dr. Erdi Eren ve Arş. Gör. Ayşe Muslu Aykoç yer alıyor. Proje süresince elde edilecek bulguların akademik yayınlar ve uygulamaya dönük çıktılarla yaygınlaştırılması planlanıyor.